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Realizamos todo tipo de tartas y postres artesanales con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes, sobre todo al estilo alemán. Todas las masas están hechas artesanalmente.
Nuestras recetas son familiares que se han transmitido de generación en generación.
Puede contactar conmigo en el correo electrónico tartasypostres.caseros@gmail.com o en el teléfono 670 86 10 86.

viernes, 2 de diciembre de 2011

BEST SELLERS - MIS TARTAS QUE MÁS HAN GUSTADO

video

Ésta es una pequeña exposición de las tartas que más han gustado. Sin lugar a duda, la tarta de Manzana con Rejilla es la que más éxito ha tenido.
Pero otras como la Florentina, la Sablé de Chocolate, la de Chocolate blanco, y diferentes tartas de queso han gustado igualmente.

martes, 11 de octubre de 2011

QUICHE DE RATATOUILLE

Hace tiempo realicé ésta quiche, pero no tenía tiempo para subirla al blog.
Es una combinación riquísima: la típica ratatouille francesa, mezclado con huevos y queso, sobre una base de masa quebrada.

La ratatouille es una especialidad originaria de la ciudad de Niza y en general de la región de Provenza. Su nombre proviene de dos verbos franceses: tatouiller y ratouiller,
que tiene su origen en el verbo touiller, "remover", ya que para elaborar este plato se remueven las verduras.
Los ingredientes habituales son tomates, ajo, pimientos, cebollas, calabacín y berenjenas y como aromatizador se suele emplear mezclas de hierbas como tomillo, romero, albahaca, orégano, también conocidas como hierbas provenzales.



Este plato se puede comer igual en frío o en caliente, como aperitivo, primer plato o plato principal...

Más información en la página de TARTAS SALADAS.

lunes, 10 de octubre de 2011

MARIQUITA DE CHOCOLATE

Aunque ya tengo una mariquita en mi programa de tartas infantiles, he añadido otro "modelito" parecido, ya que ha sido un encargo personalizado. La niña quería una tarta de chocolate, pero decorada de mariquita. Ésta vez he usado corazones de azúcar y nubes para la decoración.


La base es la tarta de chocolate que se puede encontrar en la página de TARTAS DE CHOCOLATE: es muy jugosa, con chocolate por dentro y una cobertura de chocolate por encima. A los niños les suele gustar más de chocolate con leche, pero también se puede hacer con chocolate blanco y chocolate negro.

Es una tarta que tiene mucho éxito y está más rica aún tomándola recien sacada de la nevera.


Más información en la página de TARTAS INFANTILES.

jueves, 16 de junio de 2011

BIZCOCHO DE QUESO

La verdad es que no quería poner este bizcocho en la página, porque me resultaba demasiado "simple". Hasta ahora le había hecho para el consumo propio, para meriendas en familia o con amigos. ¡Y ha tenido un éxito que no me lo esperaba!
Es un bizcocho muy jugoso y cremoso, y no demasiado dulce. Está cubierto por una crujiente capa de azúcar y almendras.

Pero mis amigas me han dado el visto bueno para ponerle en el blog y
!aquí está!


Más información en las páginas de BIZCOCHOS o TARTAS DE QUESO.

lunes, 16 de mayo de 2011

TARTAS CON MENSAJES

Después de tantos pedidos con peticiones especiales puedo abrir una entrada dedicada a los mensajes escritos en las tartas. Según el tamaño y el tipo de la tarta, el mensaje puede ser más o menos extendido. Pero claro, no hay sitio para poemas...
Tarta de chocolate negro con letras de chocolate blanco

Tarta de Philadelphia de fresa, para el cumpleaños de mi hija
Tarta de chocolate blanco que ayudó a ponerse bueno

Tarta de Philadelphia de fresa, para el cumpleaños de mi hijo
Tarta de Philadelphia de limón con mensaje de despedida para un viaje
Sablé de chocolate con leche en forma de corazón con un mensaje que vale para cualquier día
Galletas decoradas para una fiesta infantil. Existen múltiples posibilidades de dejar un mensaje o una palabra escrita
Sablé de chocolate con leche con mensaje escrito con chocolate blanco


Sablé de chocolate con mensaje de agradecimiento


lunes, 9 de mayo de 2011

TARTAS PARA LA PRIMERA COMUNIÓN
















El mes de Mayo es el mes de las comuniones.
Cada vez hay más gente la que celebra ese día tan especial en su casa. Desde luego resulta más familiar, más personal y más íntimo, aunque resulta más "estresante". Pero por experiencia puedo decir, que también se vive más y la comunión se convierte realmente en un día inolvidable.
 
 



















Para mi último encargo tenía que hacer tartas para todos los gustos:
Para los niños la DULCE MARIQUITA y para los adultos tartas de MANZANA CON REJILLA y tartas de CHOCOLATE NEGRO CON FRESONES. Faltaba por satisfacer a los amantes del queso, con que se hizo otra tarta de LECHE CONDENSADA CON QUESO Y FRAMBUESA.

Las tartas caseras son una buena alternativa a las tartas industriales. La verdad es que su sabor no tiene nada que ver... 

jueves, 28 de abril de 2011

MADRE NO HAY MÁS QUE UNA, EL DÍA DE LA MADRE

El Día de la Madre se celebra para conmemorar a las madres y tiene su origen en los movimientos de mujeres inglesas y americanas. Se celebra en diferentes fechas del año, según el país: en España se celebra el primer domingo de cada mes de Mayo, mientras en Alemania es el segundo domingo de Mayo.

El moderno Día de la Madre fue creado por Julia Ward Howe, en 1870, originalmente como un día de madres por la paz, bajo el lema peace and motherhood con la meta de no sacrificar más a los hijos en las guerras. De ahí derivó en un día en honor a la madre y se ha convertido en una fiesta en muchos lugares del mundo.


En Alemania se estableció el día de la madre en 1922/1923 a través del comercio de las floristerías con anuncios como "¡Honrad a la madre!", animando a regalar flores a las madres. Pero hasta 1933 no se celebró oficialmente.

Los regalos de hoy en día son muy variados y dependen del gusto y "bolsillo" de cada uno.
A mí personalmente lo que más me gusta es que mis hijos me pongan la mesa del desayuno, que la decoren con algún ramito de flores que hayan cogido en el campo y que me quiten para ese día el máximo trabajo posible...
¡Y que no falte para la merienda alguna tarta!





















Más detalles en las páginas de TARTAS DE CHOCOLATE, TARTAS DE QUESO, TARTAS DE MANZANA,...

martes, 19 de abril de 2011

TARTAS PARA CELEBRAR LA PASCUA


Mi propuesta para celebrar la Pascua es esta tarta en forma de huevo.
Está hecha de bizcocho y relleno de nata con fresa y cubierta con azúcar glass.
También se puede hacer de bizcocho de chocolate con relleno de crema de cacao. Para la decoración igualmente hay múltiples posibilidades.

Más información en la página de TARTAS DE BIZCOCHO.

DECORAR HUEVOS DE PASCUA

Es tradición en Alemania esconder en el jardín o en casa huevos de Pascua el Domingo de Pascua. Es un día muy especial para los niños, sobre todo si a parte de los huevos también hay chocolatinas escondidas...
En mi casa se aprovechan los días anteriores al Domingo de Pascua para decorar los huevos. En Alemania se consiguen colores especiales para poder teñir los huevos de diferentes colores. Además ahí se suelen encontrar todavía huevos blancos, que me resulta imposible en Madrid...Pero los huevos marrones también pueden quedar así de bonitos:

Es bastante sencillo teñir los huevos con colorantes naturales:
Para conseguir un color amarillo o marrón, se usa cascara de cebolla o cascara de nueces. Se pone a hervir el agua junto con la cascara y se puede observar que va cogiendo poco a poco un color oscuro. Mientras tanto se preparan los huevos para decorarlos. Se pueden atar cordones o gomas o pegar hojas pequeñas de alguna hierba. Suelo meter los huevos con la hoja pegada en un trozo de media, cerrando bien los extremos con un nudo fuerte. Así no se mueve la hoja. Se añade el huevo al agua y se deja hervir. Cuanto más tiempo queda en el agua, más fuerte será el color de la cascara. Una vez sacado del agua, se quita con cuidado la media y la hoja de hierba. Donde se había pegado la hoja, el huevo ha mantenido su color original. Para finalizar se frota el huevo con un poco de aceite para darle brillo y ya está. Se conservan pocos días fuera de la nevera...

lunes, 4 de abril de 2011

YA ESTAMOS EN TEMPORADA DE FRESAS Y FRESONES Y SUS TARTAS CORRESPONDIENTES

Este fin de semana no me podía resistir y he hecho la primera tarta de fresones de la temporada.
Sobre una crujiente base de masa quebrada, cubierta con crema pastelera, se colocan los fresones.
Esta tarta está muy rica acompañada con nata montada, pero también se pueden cubrir los fresones con gelatina...
¡Está muy rica de las dos formas!

Estas tartas me recuerdan a la primavera, a los primeros días de calor, estos días que disfrutas los rayos de sol tomándo la merienda en la terraza o en el porche, y por supuesto, acompañado por la familia...

Se pueden encontrar más detalles en la página de tartas variadas...

jueves, 3 de marzo de 2011

CARNAVAL Y SUS COSTUMBRES

El carnaval se celebra inmediatamente antes de la cuaresma cristiana. A pesar de las grandes diferencias que su celebración presenta en el mundo, su característica común es la de ser un periodo de permisividad y cierto descontrol. Este tiempo se aprovechaba antiguamente para comer y beber antes de empezar la cuaresma. 
Típico son los Berliner, bollería frita cubierta de azúcar
 En Alemania hay típicas comidas que se encuentran principalmente en ésta época. Es posible que el nombre carnaval viene del latín carnelevare, que significa "quitar la carne" que indica el comienzo de la cuaresma. Pero también podría derivarse de "carne vale", o sea "adiós carne". Por ello se utilizan para estos platos principalmente ingredientes que más adelante son prohibidos por la cuaresma, como carne, huevos, grasa. Típicos pasteles son los Berliner, Pfannkuchen y Krapfen que se hacen con mucho aceite. Pero también se comen judías y guisantes, que son un símbolo de fertilidad, ya que en la cuaresma se contaba con absoluta abstinencia.

La celebración del carnaval más grande del mundo es la de Río de Janeiro, pero importantes y famosos también son el Carnaval de Venecia, el de Barranquilla, el de Santa Cruz de Tenerife, el de Cádiz y como no, el Carnaval de Colonia en Alemania.
El Carnaval de Colonia también es conocido como "quinta estación" y empieza el 11 de noviembre a las 11:11. Pero la auténtica fiesta comienza el jueves anterior al miércoles de ceniza. Comienza con la celebración de la Weiberfastnacht, es el día en el que las mujeres asumen el rol principal de las fiestas, cortando las corbatas a los hombres como señal de la perdida de su poder. Pero el día cumbre es el Rosenmontag (lunes del Carnaval), es un día en el que decenas de cabalgatas y desfiles inspiradas en diferentes motivos desfilan en un recorrido a través de sus calles, bajo el lema "Kölle Alaaf", que significa en la antigua lengua local "Colonia es de todos". Se proclaman tres representantes del carnaval: la virgen, el principe y el campesino. El principe es el más alto representante de las fiestas y tiene el derecho y la obligación de precedir los desfiles más importantes durante toda la semana.

En muchas regiones de Alemania se celebra el carnaval, pero el más famoso y turístico es el de Colonia.



 

lunes, 28 de febrero de 2011

MAGDALENAS, MUFFINS O CUPCAKES

Me ha preguntado ya mucha gente si no hacía magdalenas. Nos encanta comerlos, pero siempre las comprabamos y nunca me había animado a hacerlas. Pues ayer llegó el momento: me dió uno de estos "ataques" que me apetce hacer cosas nuevas y no me da ninguna pereza, sea la hora que sea. La verdad es que me han salido riquísimas, pero ahora me pregunto:
¿Qué he hecho, magdalenas, muffins o cupcakes?
Ninguna de las tres son típicas de Alemania, las magdalenas vienen de Francia, los muffins y cupcakes vienen de los británicos (y en el siglo XIX lo exportaron los emigrantes británicos a Estados Unidos).

¿En qué se diferencian estos tres pasteles?

Las magdalenas son un postre tradicional de la región de Lorena. La madeleine original tiene la forma de una pequeña concha, ya que se hacen con un molde en forma de conchas. 

Pero hoy en día se encuentran de forma redonda o cuadrada, en pequeños moldes de papel rizado. 

La receta tradicional se hace con huevos, azúcar, mantequilla, harina, levadura y aroma de limón. Es muy similar al tradicional bizcocho de limón. 

El origen del muffin se encuentra en Inglaterra y las primeras recetas son a partir de 1703. Eran muy populares en el siglo XVIII y se vendieron de Muffin Men en la calle, para tomarlos a la hora del té. Su nombre deriva de la palabra original moofin, que debe ser una adaptación a la palabra francesa moufflet, que significa pan suave.
Y a partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins en Inglaterra como en Estados Unidos. 

Hay que diferenciar entre el muffin estadounidense y el muffin inglés

El muffin estadounidense es un alimento dulce, elaborado de forma similar a las magdalenas, aunque con ingredientes distintos. Se presentan en distintos sabores y rellenos de toda clase. Hay tres Estados en EEUU que se han declarado oficialmente a "State Muffins": Minnesota tiene el muffin de arándano, Nueva York tiene el muffin de manzana y Massachusetts el muffin de harina de maíz. 
 

El muffin inglés no se ha extendido tanto como el muffin estadounidense y no está tan presente en otras cocinas. Se hace con una masa de levadura y no suele ser dulce. Es como un pan pequeño, redondo y plano que se suele abrir por la mitad para tostarlo y luego comerlo como un bocadillo.




Los cupcakes o fairy cakes se han hecho originalmente en pequeñas tazas, de ahí su nombre. Es una pequeña tarta para una persona y es muy parecido a los muffins, pero algo más dulce y se cubre con crema, glaseado, azúcar o virutas. En la cocina norteamericana es frecuente que se presente en celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.



Con todo esto he llegado a la conclusión que los míos son muffins de chocolate. Me he quedado con las ganas de preperar unos cupcakes, para dejar vía libre a mi creatividad...


Más información en la página de TARTAS DE CHOCOLATE.


                                             



jueves, 10 de febrero de 2011

TE QUIERO DE TODO CORAZÓN

Nos estamos acercando a San Valentín, el día de los enamorados. Como postre o merienda especial os puedo ofrecer corazones de manzana, chocolate, bizcocho, queso,... 
¡Elige tú (o su) sabor favorito!